怎么买动物肝脏？

买动物肝脏时必然要有所 选择。像猪肝就要买肉量软嫩 的，颜色呈鸡肝色或赭红色的 粉肝和面肝；而病、死猪肝呈 紫红色，切幵后还有余血外 溢；灌水猪肝颜色为赭红显 白，比未灌水猪肝要丰满，手 指一按能马上复原，并且切开 后也会有水溢出。牛肝要选表 面有光泽，颜色呈褐色或者紫 色，外表或切面没有水泡，摸 着有弹性的；万万不要买没有 光泽、颜色昏暗，外表起皱而 且已经有异味的死牛肝。