猪肾,洗净,切开,除去筋膜,放冷水中浸泡2小时,每隔半小时换水1次,最初用热水焯一下以去臊味,切成小丁,备用;山药,皮洗净,切丁,与其他药一路放入锅中,再参加猪肾及水适量,并加料酒、盐、姜、葱、胡椒等,以武火煮沸,再以文火炖至酥,即可食用
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猪肾,洗净,切开,除去筋膜,放冷水中浸泡2小时,每隔半小时换水1次,最初用热水焯一下以去臊味,切成小丁,备用;山药,皮洗净,切丁,与其他药一路放入锅中,再参加猪肾及水适量,并加料酒、盐、姜、葱、胡椒等,以武火煮沸,再以文火炖至酥,即可食用