油酱毛蟹
[配料] 河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
[做法] 将蟹清洗清洁，斩往尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖往蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）进锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热平均，至蟹壳发红时，加进葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟摆布至蟹肉全数熟透后，收浓汤汁，进味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
[成效] 益阴补髓，清热散瘀。
海米炝竹笋
[配料] 竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、动物油各适量。
[做法] 竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放进滚水锅中焯往涩味，捞出过凉水。将油进锅烧至四成热，投进竹笋稍炸，捞出淋干油。
锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，进味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹进料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒进锅中翻炒平均拆盘即可。
[成效] 清热消痰，祛风托毒。
甜蔗粥
[配料] 甜蔗汁800毫升，高粱米200克。
[做法] 甜蔗洗静榨汁，高粱米淘洗清洁，将甜蔗汁与高粱米通进锅中，再加进适量的清水，煮成薄粥即可。
[成效] 补脾消食，清热生津。
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