瓦罐汤是哪里的特色

瓦罐汤是江西南昌的特色。瓦罐汤别名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤办法，以土量瓦罐为容器，加以食物配以纯清水为原料，以硬量柴炭火恒温六面体受热，煨造出的瓦罐煨汤原汁原味，并且更含有很高的营养价值。

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人当场烹鱼煮鸡烧肉，玩至落日西下，世人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉顶用土封存，仅留一孔通气。次日，世人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。尔后，世人外出玩耍均如法炮造，后被一掌柜得知，引至饭庄，瓦罐煨汤自此立名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海来宾常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方超脱，一罐煨尽，全国奇香”。