乌鸡含有人体不成贫乏的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，出格是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚感化。能调理人体免疫功用和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不敷及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体消瘦等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚感化。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严峻皮肤疾病者宜少食或忌食，患严峻外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡是女性调经血的。用于月经不调。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾行泻等感化。食用乌鸡，可进步心理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨量松散、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显成效。
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