黄花菜，也喊“忘忧菜”。传说中当人们看到它，不管多大的忧愁也会烟消云散。
《卫风·伯兮》中提到，“焉得谖草，言树之背。愿言思伯，便我心。”说的就是树荫之下生长的忘忧草，可以消弭我对你的相思之苦，但是我甜愿相思成病，只期看亲爱的爱人能快些回来。
黄花菜多以干成品最常见，但很多伴侣更喜好清鲜、软滑的别致黄花菜。鲜黄花中含有一种喊秋水仙碱的生物碱，自己虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物量，食后易致中毒。
制止黄花菜中毒，尽量不要食鲜黄花菜。假设要食，鲜黄花菜可用10%的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即削减65%。鲜黄花菜先用清水浸泡俩小时后，再用滚水汆透，秋水仙碱即可消逝殆尽。还需重视，鲜黄花菜的每次进食量不宜超越100克，且不宜持续食用。 (同济大学从属同济病院临床营养科主任 吴 萍)
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