芒果干的做法是怎样的？

  食材主料：芒果

配料：糙米、雪莲子、薏仁、荞麦、麦片、豌豆、?豆、绿豆、花豆、黑豆、黑米、玉米

调料：蛋?粉、动物油、砂糖、?油粉、盐、葡萄糖、麦芽精粉

芒果干的做法之步调办法：

1、选择成熟清爽芒果。如吕宋芒或紫花芒或海南当地野生芒果就很适宜加工，色泽好。

2、芒果去皮，切片：?因皮核部门约占50%，能操纵的肉量部门只占一半，所以若何进步得率，降低成本是很重要的问题。

3、芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处置，不然不容易成型。参加的硬化剂有多种，氯化钙效果更好。

  别的为了进步得率和增加风味，可参加部门蔗糖或者淀粉糖浆，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，此中再参加少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖感化。若是有实空透糖设备效果会更好。

4、把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%，若是有实空枯燥设备，枯燥时间缩短，色泽会更好。

5、烘干后就能够取出包拆及食用了。