蒸蛋糕的造做办法如下：
用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。
做法：
1、将面粉、泡打粉筛入盆里。2、打入鸡蛋搅拌平均。参加白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。
3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，一一撒上瓜子仁。
4、放滚水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。取出，脱模即可。
（面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄更好要充实翻开，不但只是卵白，蛋糕发不发很大一部门跟蛋黄能否充实翻开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）
泡打粉、酵母，同样都是做食物膨胀质料。酵母是在和面过程中间接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有感化。泡打粉属于烘焙食物添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体形成危害。
0