电饭煲蒸蛋糕的技巧：
1、打鸡蛋时，蛋黄和卵白必然要分隔；
2、最关键的是打卵白，若是家里没有主动打蛋机，那么打发卵白绝对是个气力活，而且要掌握技巧。出格需要留意的是碗和手动打蛋器、筷子要十分清洁和枯燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。不然的话会影响蛋泡量。起首要留意的是打卵白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。留意察看卵白的发泡水平，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就能够了，有滴也能够不会滴良多一小点就能够了，把一根筷子放进去，不倒就行了。卵白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
3、卵白蛋黄混应时，要记得上下搅拌平均，不克不及打圈，会毁坏筋度。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不克不及用高筋面粉。
5、利用电饭锅前需要预热1分钟，而且应在电饭煲倒入点油，避免粘锅。
6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后主动跳到保温形态，用那时毛巾封住排气孔，持续焖。
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