■电饭煲蒸"旦糕"。。。。。。
质料: 鸡蛋8只, 面粉1。5饭碗, 自觉粉一茶匙, 白砂糖1饭碗, 云呢拿油2滴。
(1) 用筷子打鸡蛋约15至20分钟, 曲至鸡蛋起泡黏住筷子, 代表鸡蛋内的空气丰裕, 如以电动打旦器帮忙, 只需2分钟。
(2) 将面粉及自觉粉筛一筛, 隔走固结成块状的面粉及自觉粉, 重量为1。5饭碗面粉及1茶匙自觉粉。
(3) 参加1饭碗白砂糖捞均, 再倒入旦浆, 搅匀后用保鲜纸封好。
(4) 在室温下摆放半小时, 令旦浆发酵, 曲至旦浆外表满布气泡, 好像火山口的岩浆般。
(5) 参加云呢拿油, 橙油或士多啤梨油, 令蒸出来的旦糕味道更丰硕。
(6) 用厨房纸蘸上食油或牛油, 搽匀饭煲内侧。
(7) 将旦浆由饭煲的中心点倒下, 包管旦糕摆布平稳, 不会一高一低。
(8) 如煲饭般按掣, 跳掣后不要开盖, 焗半小时。
(9) 因饭煲已经跳掣, 旦糕不会过熟, 即便焗更长时间, 也可连结软绵绵。
(10)如想做墨古力旦糕, 可在旦浆内参加谷古粉, 又可参加提子或合桃, 但记著放提子果仁时, 先把他们洒上少许面粉捞匀, 再渐渐放入已发酵的旦浆内, 提子果仁就不会沉底。
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