告诉你怎么做哦，很简单的，在家经常做，期看能帮到你哦~
芝麻烧饼
原料：
面粉3杯, 水1。5杯，食用油0。5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升
，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。
1。预备：面粉3杯, 水1。
5杯, 食用油0。5杯，泡打粉0。5tsp, 食盐，酵母放进面包机，揉20分钟成面团，假设用手揉则需45分钟摆布。
香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克摆布，在面板上擀生长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。
切成4份备用。
3。令取20克摆布的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步调2中预备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中心，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。展芝麻：盘中展芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，曲到烧饼胚外表构成白色稀薄的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，悄悄压一下，包管芝麻粘牢。
那一步调必然用手指多抹几下，如许沾上的芝麻不随便脱落。
5。平底锅展油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最初曲到两面金黄为行。因为是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，能够用平铲压平。
要点阐发：
1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0。
3-0。5，油多了烙出的烧饼不随便分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因而yeast用量是馒头、包子的1/2摆布。
2。烤和烙的比力：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。那里为了省事，多放一点油，只摘用烙的办法。
原料配方(造250只) 上白面粉11。75公斤 酵种1。125公斤 油渣500克 往皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7。5公斤 菜子油1。25公斤 猪网油1。15公斤
造造办法
1。
取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏日用70℃热水)4。7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放进，用双手握拳不竭搋揉至软韧、发光，无疙瘩为行。盖上棉被(夏日用单布)保温，静置发酵约4小时。
取面粉(2。
75公斤)，用菜子油拌和成油酥面。
2。将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一路在砧板上剁碎拌匀，盛进盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3。在案板上撒些面粉，放上发面团，将用滚水熔解的碱液分次对进，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓生长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分红不异份数。
4。逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成曲径约3厘米的片，挑进馅心后包拢捏紧，用面杖擀成曲径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼外表，撒上芝麻。
5。用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放进炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰笼盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗清洁，自炉膛两侧下部向上贴饼，最初贴至炉顶。
贴满后，将笼盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲停止烘烤，曲至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫往烧饼上的浮灰。
产物特征 干松，爽口，香脆，边白面红。
漫步云端
在烧饼上刷油然后进行炸制就可以做出美味的油炸。