苏菜系即江苏处所风味菜。江苏是良庖荟萃的处所。我国第 一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的城市均在那 里。造做野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州， 故名彭铿，别名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼曲至明清 均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤期间的太湖佳蔬韭菜花 已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创造的 “鱼腹藏羊肉”千古传播，是为“鲜”字之本……
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苏菜系即江苏处所风味菜。江苏是良庖荟萃的处所。我国第 一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的城市均在那 里。造做野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州， 故名彭铿，别名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼曲至明清 均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤期间的太湖佳蔬韭菜花 已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创造的 “鱼腹藏羊肉”千古传播，是为“鲜”字之本……