浙江菜系特点是什么？

浙菜以杭州、宁波、绍兴和温州等地的菜肴为代表开展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是出名的光景旅游胜地，湖山秀气，水光山色，淡雅恼人，故其菜如景，很多名菜来自民间，造做精细，变革较多。烹饪技法擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“奉化芋头”、“油焖春笋”、“东坡肉”、“宁式鳝丝”、“三丝豉鱼”和“莼菜黄鱼羹”等。