配方：清水200克，砂糖38克，中筋面粉438克，黄奶油45克，片状起酥油250克，
红蜜豆、蛋清、蛋黄液适量。
造做指点：开酥必需有耐性，每次要败坏透，烘烤时才不容易收缩。
造做时间：约6小时
[做法] ①将砂糖、中筋面粉、奶油倒入揽拌桶内，再在搅拌桶中参加蛋清和清水。②将面团拌打至纯滑取出，用保鲜膜包起，静置败坏30分钟。③面团压薄擀开，然后将片状起酥油包入、再将包好的油皮擀生长方形薄皮。④两端向中问折起成四折层状，然后放入冰箱静置败坏1小时，共折三次。⑤最初一次折叠后败坏2小时，再擀薄成约3毫米厚。⑥将边皮切齐后刷上蛋黄液。⑦然后撒上红蜜豆，用另一边的皮将豆包起。⑧取菜刀分切成约4厘米宽的酥条状。⑨两端折起，然后从中间切开。⑩将切开的酥条此中一头反串穿成兔耳状，排于烤盘中。⑪败坏30分钟后刷上蛋黄液。⑫入炉以150℃的炉温烘烤约40分钟，至呈金黄色熟透后出炉即可。
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