1煎鸡蛋时在平底锅内放足油，油微热时蛋下锅,鸡蛋渐渐变熟，外不雅美且不粘锅。
2. 锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝 固形态时，洒几滴热水在蛋的四周和面上。如许 煎出来的鸡蛋，个个匀均完好，色泽白亮，口感 嫩滑。
3. 煎钱袋蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一 点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
4. 煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得 黄亮都雅，油也不容易溅出锅外。
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