素鸡烧饭菜
用料：素鸡250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，酱油20克，动物油25克，鲜汤100克，白糖、精盐、味精、料酒、姜汁各少许。
做法：
1素鸡洗净后，切成3厘米见方的小块;白菜心剖开，切成3厘米见方的块;板栗去壳。
2炒锅上火，将油烧至七成热时，放入素鸡块，炒至金黄色;再放入板栗和白菜心，煽炒几下。
3参加鲜汤、酱油、姜汁、料酒、白糖，煮沸后，移到小火上焖10分钟
4最初用水豆粉勾英，参加味精，即可拆盘起锅。
腐竹香菇
用料：水发腐竹250克，香菇100克，青菜叶150克，动物油25克，精盐、酱油、味精、白糖各少量。
做法：
1将腐竹切成2厘米见方的块;将育菜叶也切成同样大小的块;香菇若是过大也要切小。
2炒锅上火，将动物油烧至七成热时，放人腐竹、青菜叶、香菇，煽炒，加清汤400克，用旺火煮沸后，加酱油、白糖、味精即可盛盘食用。
豆腐皮肠
用料：鲜豆腐皮一大张，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，马蹄爽(去皮)70克，豆干丝100克，青笋70克，葱丝10克，姜丝10克，番茄酱20克，香油、料酒、精盐、味精、花椒粉各适量。
做法：
1豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽、30厘米长的片，铺平待用;
2将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝，连同豆干丝、葱丝、姜丝一路放入盆中，加精盐、酱油、味精、料酒香油、番茄酱、花椒粉和豆粉，拌匀。
3将豆粉、蛋清和成糊，平均在豆腐皮上，将和好的各类丝
4等量地放在豆腐皮的一边，卷成卷，放入蒸笼中蒸15分钟—20分钟，取出晾凉，用斜刀切成薄片即可食用。
红绿皮蛋羹
用料：番茄100克，绿色蔬菜100克，皮蛋1个，动物油30克(实耗5克)，精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。
做法：
1皮蛋洗净去壳后切成薄片，番茄洗净去皮后也切成片，蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。
2炒锅上火。
将动物油烧至八成热，将皮蛋片炸起泡后，沥去多余的油。
3在锅中掺入鲜汤，加姜米。
4煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸，加葱花即可起锅食用。
八宝小白菜
用料：小白菜250克，鲜笋50克，水发香菇50克，腊肠10克，鸡腿肉50克，虾米10克，鲜汤适量麻油5克，精盐、料酒、葱花、味精各少许。
做法：
1小白菜洗净后，去除老叶、黄叶，切成3厘米摆布的段，用滚水淖一下，沥去水分，晾凉待用;鲜笋、香菇切成寸段;鸡肉、腊肠切成片。
2将鲜笋和香菇丝平放在碗边，将小白菜放在碗中央，再将鸡片、腊肠片、虾米放在上面，摆平放入蒸锅中蒸透。
3起锅后参加精盐、味精、料酒、葱花、麻油，将鲜汤煮沸后，淋在上面即可食用。