莲藕骨头汤
成效：防治痔疮、 养胃、 消食、防治贫血、养血
主料： 猪大骨头500克、藕2节
调料：食盐适量、姜5片、八角4个、 桂皮1块、料酒适量、 胡椒粉适量
做法：
1。骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时摆布，半途可换几次清水;
2。
莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲刷清洁，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟
3。锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒;
4。炒至肉变色，肉量发紧时，倒入砂锅中，参加清水至锅的六、七分满，开中火烧开;
5。
水煮开翻腾后，沿锅边捞出血沫;
6。倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时摆布，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。翻腾着的汤，清香的莲藕加上肉香味，从砂锅盖上的小气孔飘出来。
菜品特色：
1、一锅汤，颠末2小时的煨造，一个汤的典范是如斯亲热;
2、湖北人怎么煨藕汤?煨汤的清爽肉骨其实不焯水，而是喜欢泡出血水，煮汤打沫，泡出血水的肉骨，要先用油炒过再煮汤，盐也是分两次放，炒肉骨放一次，为了让肉量出水收紧，且入味，最初是汤煨好后，按照口味再调一次;。
0