烹造办法：
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，参加五花肉煸炒，放入干辣椒持续煸炒，再参加葱、姜、蒜煸炒半晌，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，因为参加酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率十分高的一道菜，廉价又下饭。
本身做农家小炒肉能够用良多体例，加柱侯酱能够，只加酱油也能够，只要觉得好吃，办法本身决定！
更好是用带皮的五花肉。
优良五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比力容易切的薄！
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌平均。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来粉饰。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部门。
2、参加肉片，炒白后参加适量柱侯酱和酱油
3、参加一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
湖南小炒肉，就是青辣椒炒肉，因为参加酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率十分高的一道菜，廉价又下饭。
本身做农家小炒肉能够用良多体例，加柱候酱能够，只加酱油也能够，只要觉得好吃，办法本身决定！
更好是用带皮的五花肉。
优良五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比力容易切的薄！
用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌平均。
两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来粉饰。
1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部门。
2、参加肉片，炒白后参加适量柱候酱和酱油
3、参加一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗
4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。
湘味农家小炒肉：
主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，按照小我爱好，备浏阳豆豉。
造法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（按照火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、参加醋、酱油、料酒、豆豉各适量，持续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可拆盘。
湖南农家小炒肉一般选用肉量比力细嫩的猪肉，更好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间参加香馥馥的油渣。辣椒更好选用外形瘦的、比力辣的青椒；嗜辣者亦可依小我爱好参加干尖椒或者剁辣椒的。
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好那个菜，食材第一，火候第二，凸起到酸辣、香鲜、软嫩的品尝，是最能见湘菜程度的家常菜。