鹿筋蒸鸡脚的做法如下：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克， 火腿25克，别的有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各 适量。将鹿筋用冷水洗净，参加开水，浸泡，水凉再换， 频频屡次，待鹿筋发涨后才气利用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，参加葱姜、料 酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后放入盘子 内；将雪莲花洗净后用纱布袋松拆放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，参加高汤、料酒、姜、葱上笼用旺火蒸 至鹿筋熟软时取出（约2小时)滤出厚汁，汤中参加味精、 盐，倒入盘子内，再蒸半小时取出即成。
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