玉米淀粉是玉米工业加工的次要产物，同时也是玉米深加工 的中间产物。全世界每年消费的约2000万吨淀粉中，玉米淀粉 占80%〜85%。每吨玉米消费淀粉650kg,淀粉用处十分普遍， 除间接操纵外，以淀粉为原料经差别工艺处置消费的产物是食 品、医药、纺织、造纸、包拆等工业中的重要原料。
淀粉经必然 量酸碱催化消费的淀粉糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、高果糖浆 等，普遍应用于食物和饮猜中。据材料报导，1985年美国用于饮 料、烘烤成品、罐头、乳成品、果酱、蜜饯、糖果中的高果糖浆 达390万吨。葡萄糖液氢化所得的山梨醇，是一种重要的添加 剂，添加在面包和蛋糕中，可防食物干裂，连结食物柔嫩清爽， 耽误食物存放期；+梨醇代谢不引起血糖值升高，可做为糖尿病 人的甜食物；山梨“在口腔中不会引起pH值降低，能够做为防 龋食物的原料。
山梨醇是消费维生素C的起始原料，操纵山梨醇 能够消费外表活性剂，外表活性剂用于纺织业中，做为乳化剂加 工合成纤维，避免静电产生，那种外表活性剂在印染中能够做为 助染剂。山梨醇可做为代甘油，在化装品、卷烟和油漆行业中的 用处更为普遍。在医药工业中，精造的山梨醇，能够做为降脑压 造剂，山梨醇经硝化生成硝基失水山梨醇酯，是医治冠心病的良 药。
淀粉经改性消费的变性淀粉是重要的工业原料，添加变性淀 粉的便利面原料，可进步面条的韧性和弹性，变性淀粉做部门原 料消费的塑料天然降解性加强，情况污染小。在纺织和造纸原料 中添加变性淀粉，消费的布薄而挺，纸张量量好、层次高，淀粉 及产物的诸多应用处径充实申明，淀粉及其深加工产物的操纵前 景非常可不雅。
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