玉米淀粉现实上是纯淀粉，所以增稠效能胜过面粉。玉 米淀粉是以整粒玉米造成，先浸泡，接着粗磨去除胚芽和稃壳，再颠末研 磨、筛滤，用离心计心情处置残存原以别离出种子卵白量。如许的淀粉， 是颠末清洗、枯燥、再研磨，才造成只含个别淀粉粒或藐小粉团的详尽粉 末。淀粉粒在湿处置过程中吸收各类味道，同时所含的微量脂量氧化后 也开展出玉米淀粉的奇特风味，差别于干式研磨的小麦面粉风味。稻米淀粉稻米淀粉在西方场很少见。稻米淀粉是所有淀粉傍边； 均匀颗粒尺寸最小的一种，并且在稠化初期还会生成出格详尽的量地。
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