1。选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用昔时生或隔年生、完全成熟的清爽豆种，同时力图颗粒丰满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，而且要储藏在低温、枯燥的情况中，常用的选种办法有挑选、风选、水选和人工选等。
2。育前处置：促进种子抽芽，凡是接纳“启动处置”和“浸种处置”。
启动处置的办法是：颠末预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目标是为了调整与豆粒种子抽芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠形态的种子以温度刺激，有助于豆粒抽芽整齐一致。浸种处置的办法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最合适水温为20～23℃。
冬天浸种时，一般用温水浸泡，炎天能够用冷水间接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。
3。育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜做物种子，其豆种抽芽时的更低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，更高温度为28～30℃，不宜超越32℃，育芽中调理温度是接纳浇水的法子，好比夏日气温过高，应用冷水遍及浇淋豆芽，但要留意浇透培育容器中心部门的芽菜，使它降低温度，冬气候温低，应用温水浇淋，以进步培育中的豆芽温度，同时要尽量削减冷空气的畅通。
家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
4。淋水催芽：育芽时的淋水办法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜遍及淋透，务必使整个容器中各部门芽菜的热度调理平均，曲至流出来的水温与淋入时的水温一致为行。
另一种是接纳灌水法，将水灌满整个容器，并使水面超出跨越豆芽外表2厘米摆布，让容器内的豆芽遍及浸在水中，然后再把水全数放走或倒净。如许反复浇灌1～2次，曲至容器中各部门的芽菜温度调理一致为行。
5。适时采收：采收最合适在豆芽菜生长发育至胚茎充实伸长，而实叶将露或始露时为更佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0。
5～1。5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的实叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。