咖啡豆是将咖啡树果实中的种子烘焙而得的。
咖啡树从属于被子动物门双子叶动物纲茜草目茜草科中的咖啡属。 而咖啡属的树种约有70多种，此中次要用于贸易用处的只要阿拉比卡 (Arabica)和卡内弗拉（Canephora)两种。即便是那两种中的卡内弗 拉种（Canephom)，良多人也不是很熟悉。
卡内弗拉种一般被人称之
为罗布斯塔种（Robusta)，其实，罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的 一个分收，因为广为人知，所以罗布斯塔种垂垂成为了卡内弗拉种的代名词。
阿拉比卡种占目前咖啡产值的65%，有铁皮卡(Typica)、波旁 (Bourbon)等浩瀚品种。
固然此品种拥有广受好评的味道，但是却也
有易染病害的弱点。摩卡（Moca)、乞力马扎罗（Kilimajaro)、蓝山等
都是消费者十分喜欢的阿拉比卡种咖啡中的名牌品种。
卡内弗拉种占目前咖啡产值中的35%，它的特点是有奇特的大麦
茶香和比力重的苦味，同时又有较强的抗病性。
在1900年阿拉比卡种 遭受了严峻病害时，卡内弗拉种得到了普遍的普及。
除了以上两大品种外，还有利比里卡种（Liberica)等产地在亚洲 和西非的品种，那些仅占目前咖啡产值中的1%〜2%。
剩下的60多种咖啡树就完全没有贸易用处了吗？关于那一点，现
阶段我们还不克不及给出一个必定的回答。
近年来，因为各类生物手艺突 飞猛进的开展，使我们信赖在不远的未来，其他品种的咖啡树也可以 有更多的贸易用处。
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