用机械压榨办法提取果蔬汁液的工艺办法统称为榨汁。 果蔬榨汁的最末产物为果蔬汁或果蔬浓缩汁。果蔬汁生;艺办法大同小异。目前,果汁消费与消费量远高于蔬菜汁,现 以果汁为例阐明其消费工艺。果汁依其消费工艺及废品感官性状差别可分为廓清果汁 与混浊果汁,廓清果汁不含果肉,混浊果汁中含有细小的果肉 碎片,有的还含有乳化了的橙皮油(如橙汁)。
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用机械压榨办法提取果蔬汁液的工艺办法统称为榨汁。 果蔬榨汁的最末产物为果蔬汁或果蔬浓缩汁。果蔬汁生;艺办法大同小异。目前,果汁消费与消费量远高于蔬菜汁,现 以果汁为例阐明其消费工艺。果汁依其消费工艺及废品感官性状差别可分为廓清果汁 与混浊果汁,廓清果汁不含果肉,混浊果汁中含有细小的果肉 碎片,有的还含有乳化了的橙皮油(如橙汁)。