广义地说，所有降低贮躲温度的贮躲办法都可称为冷躲， 如窑窖贮躲、通风库贮躲、机械冷躲等。在我国南方地域，机 械冷躲是最常摘用的冷躲办法。机械冷躲凡是需要建冷库，通过安拆在冷库库房内的机 械造冷设备,调剂和掌握果品贮躲的温度和湿度，以降低果蔬 唤吸强度，延缓果蔬衰朽，到达长时间贮躲保鲜的目标。机械冷躲的关键是准确掌握果蔬贮躲的温度与湿度。冷 躲温度凹凸依果蔬品种差别而异，如温州蜜柑等宽皮橘为。假设冷躲温度低于上述温度，果蔬就很随便发作 寒害而失往商品价值，因而，果蔬冷躲不是温度越低越好。冷库内的湿度对果蔬贮躲保鲜也至关重要。湿渡过高随便发作霉变而形成腐朽，湿度太低又随便因失水而舒展，降低 果蔬商品价值。适宜的贮躲相对湿度因果蔬品种差别而异， 如温州蜜柑在5尤储存时最适宜的相对湿度为85%。
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