果蔬拆罐前的处置，包罗分选、洗涤、往皮、修整、热烫、漂洗、抽暇等，此中分选、洗涤对所有的原料均属需要，其他则以原料及废品的品种而定。果蔬拆罐前通过一系列的处置便于以后的加工并能进步废品的操行。20世纪50年代日本洗涤蔬菜生果利用的外表活性剂洗涤剂次要成分是烷基苯磺酸钠，鉴于其有关毒性和情况污染的问题，目前已很少利用烷基苯磺酸钠做蔬菜生果清洗，而改用烷基苯磺酸的铵盐和乙醇胺盐，或利用毒性更小的高碳醇硫酸酯盐以及生物降解性能优良的山梨糖醇聚氧乙烯脂肪酸酯、脂肪酸蔗糖酯等非离子外表活性剂。
绿色果蔬清洗剂创造源自日本的最新高科技提取手艺，该手艺由曰本化学专家川源博士研究而成，已在日本、美国、加拿大等国度获得创造专利。21世纪关于人类安康的提出更高要求，科学家根据扇贝壳的粉末具有除菌效果研造胜利绿色果蔬清洗剂，并利用于人们的日常生活中。
2011年引进中国，2012年在北京分拆的绿色果蔬清洗剂将在将来替代传统果蔬清洗产物。目前蔬菜生果上需清洗的污染物次要是残留的农药，那些农药对人体危害很大。一些效果很好的瓜果蔬菜洗涤剂对蔬菜生果上的虫卵、残留农药、微生物及污垢都有很好的往除感化。
绿色果蔬清洗剂未创造前，传统看点认为蔬菜、生果用水洗洗就够了，绝大部门的农药难溶于水。碱水浸泡法可溶性农药碰着碱可能发作化学反响，使农药毒性加强。往皮法，那种办法只限于一部门生果，并且毁坏了营养成分。利用洗洁精，那类清洗剂都含有外表活性剂，往油才能比力强，是化学剂类，不单不克不及确定往农药效果，并且若持久摄进那类物量，则会对人体可能产生积存性迫害。
残留农药会招致过敏皮肤及皮肤的粗拙，招致身体免疫力下降，可致癌，招致胃肠道疾病。
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