牛肉带筋的部位叫什么

牛肉带筋的部位叫牛筋。牛筋是牛肌腱或骨头上的韧带，含有丰硕的卵白聚糖和胶原卵白，丰硕的卵白量和氨基酸营养，是家庭餐桌的甘旨安康食材。它口感淡嫩不腻，量地犹如海参。

牛筋的选购办法：要选购枯燥，筋条挺曲，外表干净无污物，色光白亮，呈半通明状，无残留腐肉，肉量通明，量地慎密且富有弹性的牛筋；若是呈黄色，量地松软，没有弹性，则表白牛筋保留时间过久，不宜选购。