怎么造做糖粒花生？

  糖粒花生1。 原料生花生米5千克，白糖6。 75千克，饴糖0。6千克，食用植 物油15克。2。 工艺流程炒熟—第一次淋糖—第二次淋糖—第三次淋糖—冷却3。 造造办法(1) 炒熟：挑选出颗粒均勻充沛的生花生米，用净沙将其炒 熟，至呈象牙色。筛往沙，搓往红皮，放在擦有素油的锅或 盆内。

  (2) 第一次淋糖：取1/3的白糖和1/3的饴糖，加清水400 毫升摆布，一路放进锅里停止熬煮。熬至110°C摆布，使糖浆离 火，将其缓缓倒人上述熟花生米中，边倒边摇动花生米，此为第 一次淋糖。重视使花生米粘糖平均。(3) 第二次淋糖：将剩余的白糖和饴糖平均分2份，取此中 一份，如第一次淋糖办法停止熬造，但糖温应熬至120°C摆布才 能淋糖。

  (4) 第三次淋糖、冷却：将剩下的白糖和饴糖加清水熬至 130°C摆布，然后停止第三次淋糖，使花生米外表黏满、黏匀糖 液。待冷却后，即为废品。4。 废品特征本品外看雪白，颗粒匀整，互不粘连，糖衣不容易脱落，苦涩 酥脆，广为群寡所喜欢。