生粉是玉米淀粉吗

生粉不是玉米淀粉。生粉是食谱中常呈现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾利用的生粉是马铃薯粉。生粉在中式烹饪上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉量的腌肉料之一。生粉的用处很广，能够做炒菜时的调料，也能够做凉粉，还能够用来摊煎饼，最次要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。