有的人认为生果、蔬菜均为动物性食物，它们所含的维生素和矿物量等营养素差不多，而生果与蔬菜比拟味道甜美、食用便利，因而就用生果来取代蔬菜。其实，那种做法是错误的。生果和蔬菜中都含有维生素c和矿物量，但含量区别很大。生果中除了鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素c较多外，其他常见生果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素C与矿物量都比蔬菜少，出格不如绿叶蔬菜多。
此外，一般生果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。因而，仅靠食生果是难以称心计心情体对维生素和矿物量的需要的。生果含糖分较多，并且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人体内吸收较快，假设摄人量过多，随便形成血糖程度的颠簸，使人精神不不变，呈现头昏脑涨、精神不集中、怠倦等不适症状。
那些糖分进人肝脏后，很随便转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甜油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，肃清肠道内的有毒物量，治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体安康非常重要。
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