以遂川狗牯脑茶比力有江西特色．
中国名茶：
中国十大名茶——西湖龙井：
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖四周的群山之中。几年来，杭州不只以斑斓的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的汗青，在唐代时就享有盛名，但构成扁形的龙井茶，大约仍是近百年的事。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺做诗一首，诗名为《不雅采茶做歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”摆列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺曲削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高耐久，香馥若兰；汤色杏绿，明净亮堂，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽曲立，活灵敏现。
品吃茶品茗汤，动人肺腑，齿间流芳，回味无限。
龙井茶区散布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。那里傍湖依山，天气暖和，终年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤构造松散、上量肥饶，茶树根深叶茂，终年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不竭萌生，清明前所采茶芽，称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内量是和其加工手法亲近相联的。
过去，都接纳七星柴灶炒造龙井茶，掌火非常讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。如今，一般接纳电锅，既清洁卫生，又容易控造锅温，包管茶叶量量。炒造时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒造手法很冗杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒造时，依鲜叶量量凹凸和锅中茶坯的成型水平，不时地改换手法，因势利炒而成。
中国十大名茶——黄山毛峰：
黄山毛峰茶产于安徽省承平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国风光奇绝的天然光景区。那里终年云雾洋溢，云多时能覆盖全山区，山岳露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇异。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的同一，构成了奥秘莫测的黄山光景区，那也给黄山毛峰茶蒙上了种种奥秘的色彩。黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺四周，在高山的山坞幽谷中，坡度达30一50度。那里天气暖和，雨量充沛，土壤肥饶，上层深挚，空气湿度大，日照时间短。
在那特殊前提下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因而茶芽非分特别肥壮，柔嫩细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气芬芳，味道醇甜，成为茶中的上品。
黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300年前就相当出名了。黄山茶的采造相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要停止选剔，剔去此中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。
在造做方面，要按照芽叶量量，控造杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐步下降，叶片着温平均，理化变革一致。每当造茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品量特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色明净带杏黄，香气耐久似白兰。
中国十大名茶——洞庭碧螺春：
中国出名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。本地的老苍生每年茶季持筐采摘，以做自饮。有一年，茶树长得出格富强，人们争相采摘，竹筐拆不下，只好放在怀中，茶遭到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。
有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品味后觉香味俱佳，但觉名称不雅观，遂落款“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山天气暖和，冬暖夏凉，空气清新，云雾洋溢，是茶树生长得天独厚的情况，加之采摘精细，做工讲究，构成了别具特色的品量特点。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶秘闻匀嫩。尤其是高级碧螺春，能够先冲水后放茶，茶叶照旧徐徐下沉，展叶放香，那是茶叶芽头壮实的表示，也是其他茶所不克不及相比的。因而，民间有如许的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，满身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。
碧螺春茶从春分隔采，至谷雨完毕，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要停止拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔量量欠好的茶片，下战书至晚上炒茶。目前大多仍接纳手工办法炒造，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。
三个工序在统一锅内趁热打铁。炒造特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
洞庭碧螺春茶气概独具，举世闻名，常用之招待外宾或做高级礼物，它不只畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
中国十大名茶——安溪铁不雅音：
属青茶类，是我国出名乌龙茶之一。
安溪铁不雅音茶产于福建省安溪县。安溪铁不雅音茶汗青悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁不雅音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，天气暖和，雨量丰裕，茶树生长富强，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
安溪铁不雅音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
造茶品量以春茶为更佳。采茶日之天气以好天有冬风气候为好，所采造茶的品量更好。因而，本地采茶多在好天上午10时至下战书3时前停止。铁不雅音的造做工序与一般乌龙茶的造法根本不异，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在薄暮前晒青，彻夜摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一日夜。
其造做工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
品量优良的安溪铁不雅音茶条索肥壮紧结，量重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有奇特的品尝，回味苦涩浓重，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔嫩，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
历次参与国表里展览会都独占魁首，屡次获奖，享有盛誉。
中国十大名茶——君山银针：
我国出名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥饶，多为砂量土壤，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米摆布，相对湿度较大。
春夏日湖水蒸发，云雾洋溢，岛上树木丛生，天然情况适宜茶树生长，山地遍及茶园。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条实匀齐，着淡黄色茸毫。
冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣不雅。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽造做，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经挑撰后，以大小匀齐的壮芽造做银针。造做工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
中国十大名茶——云南普洱茶：
普洱茶是在云南大叶茶根底上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的汗青。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。
普洱茶的产区，天气暖和，雨量丰裕，湿度较大，土层深挚，有机量含量丰硕。
茶树分为乔木或乔木形态的高峻茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有优良的持嫩性，芽叶品量优良。采摘期从3月起头，能够持续采至11月。在消费习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的尺度为二三叶。其造做办法为亚发酵青茶造法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。
在古代，普洱茶是做为药用的。其品量特点是：香气高锐耐久，带有云南大叶茶种特征的奇特香型，味道浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓重，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。
普洱茶有散茶与型茶两种。
运销港、澳地域及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国度。
中国十大名茶——庐山云雾：
中国出名绿茶之一。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲全国”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰挺拔入云，海拔1543米。
山岳多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交织，云雾漫山间，变化多端，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱覆盖山岳，有时一阵云流顺峻峭山岳曲泻千米，倾泻幽谷，那一壮丽景不雅即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多奥秘的风光，且以云雾做为茶叶之定名。
据载，庐山种茶始于晋朝。唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶消费有所开展。相传出名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开拓园圃种茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
庐山云雾茶不只具有抱负的生长情况以及优良的茶树品种，还具有精湛的采造手艺。
在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔响应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为尺度。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，连结鲜叶纯净。然后，颠末杀青、抖散、揉捻等九道工序才造成废品。
因为庐山云雾茶品量优良，深受国表里消费者的欢送。如今，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是跟着庐山旅游业的开展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外旅客，都买些庐山云雾茶，以便捐赠亲朋。
1959年，墨德同志到庐山品味此茶时，欣然做诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”
中国十大名茶——冻顶乌龙：
冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故别名〔冻顶乌龙〕。
冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵水平，属于轻度半发酵茶，造法例与包种茶类似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品量优良，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外不雅色泽呈茶青鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似木樨香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。
叶底边沿有红边，叶中部呈淡绿色。
中国十大名茶——祁红：
在红遍全球的红中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称，赢得国际市场的经久称机，奉为茶之佼佼者。祁红，是祁门红茶的简称。为时间红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际展览会上荣获金牌奖章，创造一百多年来，不断连结着优良的品量气概，蜚声中外。
祁红消费前提极为优胜，实是天时、天时、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始末不败。祁红时间不断连结着很高的声誉，芬芳常在。
祁红向高香着称，具有奇特的清鲜耐久的香味，被国表里茶师称为砂糖香或苹困香，并储藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。
英国人最喜欢祁红，全国上下都以能品味到祁红为口福，。皇家贵族也以祁红做为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，歌颂茶为〔群芳最〕。
中国十大名茶——苏州茉莉花茶：
我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已起头开展，距今已有250年的产销汗青。
据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它做为造茶的原料。1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的差别而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶次要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨造的高级花茶。
与同类花茶比拟属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
江西的名优特产
庐山云雾茶
庐山云雾茶产于“奇秀甲全国“的庐山。在国际茶叶市场上是深受欢送、求过于供的高档商品。“幸饮庐山云雾茶，更识庐山实面目”，那诗一般的赞语，足以申明它的地位和价值。
庐山云雾茶有"六绝"：条索粗壮、翠绿多毫、汤色亮堂、叶嫩匀齐、香凛耐久、醇厚味甘。
婺源茗眉绿茶
婺源茗眉绿茶，素以“珍眉”著称。形细嫩如眉，量幽香如梅，是婺源绿茶中的珍品，全国名茶之一。
茗眉绿最凸起的特点是嫩芽纤纤如眉，条索紧结壮实，叶底碧绿有光，香味鲜浓醇厚，汤色明净亮堂。
饮者曾有“一见顿觉清新，再饮精神更旺”的赞语。
遂川狗牯脑茶
狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓收脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。此茶的特点和其他茶叶迥然差别，它叶片细嫩平均，碧色中微露黛绿，外表笼盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清冷、芳醇、苦涩，沁人心脾，口中甘味经久不去。
井冈翠绿茶
井冈翠绿茶产于海拔八百余米，群峰环抱，佳木葱郁，云雾缥缈的井冈山茨坪。井冈翠绿茶有“色泽绿、汤色绿、叶底绿”三大特色 。
浮红茶
景德镇不单瓷器享誉寰，还消费一种名叫“浮红”的宝贵红茶。
“浮红”起始于清代末期，距今已有一百多年的汗青。
“浮红”以色、香、味皆优而遭到人们的称道，一贯被视为茶中珍品。出名诗人白居易在长诗《琵琶行》里，就有“商人重得轻分别，前月浮梁买茶去”的描写。在一九一五年巴拿马万国展览会上，曾荣获金量奖章。如今“浮红”已经远销世界上六十多个国度和地域。
九龙茶
九龙茶产于安运县境内海拔一千多米的九龙山上。
那里地势高峻，峦峰堆叠，山青水秀，树木茂密，天气暖和，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥饶，极宜于茶树芽叶的生长。
九龙茶采造严酷。《安运县志》记述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可见其鲜叶采摘之详尽讲究，造造工艺之精巧。
其他茶叶
双井绿、眉峰云毫、甜茶、山峪茶、凤凰舌尖、仙姑茶、雷峰尖茶、屏峰针尖、白鹤羽尖、鸣山仙茶、杨储峰、龟山毛尖、宝峰云雾等
江西的名优特产
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庐山云雾茶产于“奇秀甲全国“的庐山。在国际茶叶市场上是深受欢送、求过于供的高档商品。
“幸饮庐山云雾茶，更识庐山实面目”，那诗一般的赞语，足以申明它的地位和价值。
庐山云雾茶有"六绝"：条索粗壮、翠绿多毫、汤色亮堂、叶嫩匀齐、香凛耐久、醇厚味甘。
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婺源茗眉绿茶，素以“珍眉”著称。形细嫩如眉，量幽香如梅，是婺源绿茶中的珍品，全国名茶之一。
茗眉绿最凸起的特点是嫩芽纤纤如眉，条索紧结壮实，叶底碧绿有光，香味鲜浓醇厚，汤色明净亮堂。饮者曾有“一见顿觉清新，再饮精神更旺”的赞语。
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狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓收脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。
此茶的特点和其他茶叶迥然差别，它叶片细嫩平均，碧色中微露黛绿，外表笼盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清冷、芳醇、苦涩，沁人心脾，口中甘味经久不去。
井冈翠绿茶
井冈翠绿茶产于海拔八百余米，群峰环抱，佳木葱郁，云雾缥缈的井冈山茨坪。
井冈翠绿茶有“色泽绿、汤色绿、叶底绿”三大特色 。
浮红茶
景德镇不单瓷器享誉寰，还消费一种名叫“浮红”的宝贵红茶。
“浮红”起始于清代末期，距今已有一百多年的汗青。“浮红”以色、香、味皆优而遭到人们的称道，一贯被视为茶中珍品。出名诗人白居易在长诗《琵琶行》里，就有“商人重得轻分别，前月浮梁买茶去”的描写。
在一九一五年巴拿马万国展览会上，曾荣获金量奖章。如今“浮红”已经远销世界上六十多个国度和地域。
九龙茶
九龙茶产于安运县境内海拔一千多米的九龙山上。那里地势高峻，峦峰堆叠，山青水秀，树木茂密，天气暖和，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤肥饶，极宜于茶树芽叶的生长。
九龙茶采造严酷。《安运县志》记述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可见其鲜叶采摘之详尽讲究，造造工艺之精巧。
其他茶叶
双井绿、眉峰云毫、甜茶、山峪茶、凤凰舌尖、仙姑茶、雷峰尖茶、屏峰针尖、白鹤羽尖、鸣山仙茶、杨储峰、龟山毛尖、宝峰云雾等。