生粉和玉米淀粉一样吗

生粉和玉米淀粉纷歧样，此中玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和稀薄度，还能有抗粘结和凝固的感化。而玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附出力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。而且玉米淀粉用于做食物添加的原料，常用来掺在白糖粉做为抗粘结剂，而早期列国药厂消费的片剂绝大大都利用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。玉米生粉在中国菜和法国菜里用做增稠剂。