01选料普遍、讲究，多是宝贵原料，多选用清爽的季节性质料。好比:应季蔬菜生果、牛肉、蜗牛、龙虾、黑菌等。02烹饪办法多样，几乎包罗了西菜所有的烹饪办法。一般常用的烹饪办法有:烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。03口味偏油腻，菜色偏素色，忌大红大绿，不喜欢过多冗杂的粉饰，喜欢逃求文雅。04烹饪肉食时讲究连结肉量鲜嫩。法国菜比力讲究吃半熟或者生食，一般牛排、羊排等一般以半熟为特点，如许才气连结肉量的鲜嫩。05以酒调味。法国菜多以酒调味，什么菜配什么酒也是极为讲究的，好比清汤用葡萄酒，火鸡用香槟，用酒量也较大，所以法国菜大多带着一股酒香气。06盛菜的餐具精巧，且餐具安排华美。法国菜逃求精巧、文雅的风格，盛菜用的餐具也是按照菜色选择的，搭配适当，餐具与菜色彼此辉映，餐具安排也非常讲究。End
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