北京烤鸭是什么菜系？

北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优良肉食北京鸭，用果柴炭火烤造。它以色泽红润，肉量细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海表里。且汗青悠久，距今已经1600多年，号称全国第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉量细腻，口感优良，营养丰硕，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原卵白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭馆挂炉烤鸭与廉价坊饭馆所造焖炉烤鸭为佳。