造做粉蒸肉的原质料有：五花肉400克，籼米200克。 调料：葱丝、姜丝、甜面酱、酱油、 料酒、大料、桂皮、花椒、辣椒末各 适量。造做办法：1.将肉切生长约1 0厘米、宽约5厘 米、厚约0.5厘米的大片，放在大盘 内，放入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱 和料酒拌匀，腌造1小时摆布，接着 把肉一片片地夹出来盛入别的的盘内 待用。2.把大料、桂皮、花椒等碾碎，和籼 米、辣椒末混合在一路，用小火将籼 米炒香后碾碎。3.把腌好的肉和调好的米粉加少许 水拌与，腌造约1小时，肉皮朝下码 入碗内用中火蒸约2小时即熟，出锅 后扣入盘内。小提醒:做粉蒸肉更好选用肥七瘦三 的五花肉，而且皮要梢微厚一点的。
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