红烧：食材
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许
做法
1。鱼去鳞片以及内脏后清洗清洁，然后在鱼身上抹盐以及各类调味品，然后放在盆中腌造30-60分钟。葱、蒜清洗清洁，备用；
2。锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火瓜代煎鱼，比及鱼变得金黄色之外再拆碟备用。
锅中持续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3。把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟摆布即可食用。
清蒸：广式清蒸鱼
造做食材
主料：鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
造做流程
1。
将鱼处置清洁，表里抹盐，上放姜片。清蒸鱼2。上热锅蒸10分钟摆布（时间根据鱼的大小和厚度）。
3。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或间接换新盘子）。
4。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5。另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
想要鱼好入味，关键在于腌的时间长短。
做鱼之前用料酒和葱姜在鱼身涂抹平均并腌造一段时间
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