莱姆酱龙虾沙拉
质料红皮嫩马铃薯225克，洗净，低脂美乃滋（沙律酱）2汤匙，低脂酸奶（酸奶酪）2汤匙，莱姆（青柠）皮1个，磨碎，冬葱2根，切薄片，糖荚豌豆225克，切片，无籽红葡萄1/2杯，全数对切，无籽绿葡萄1/2杯，全数对切，水田芥45克，洗净，芝麻菜2杯，洗净，盐和胡椒少许，熟龙虾肉454克
做法1。
马铃薯放入锅中，注入滚水曲到盖住全数马铃薯，煮至变软，约15分钟。沥干，待温度稍降后将马铃薯对切。
2。美乃滋、酸奶和莱姆皮混合平均，用盐和胡椒调味，做成莱姆酱，备用。
3。冬葱、糖荚豌豆、葡萄和莱姆酱与马铃薯拌匀。
先把芝麻菜放到碟子上，然后是水田芥、马铃薯沙拉及龙虾肉。
菠萝龙虾球
主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量
做法1、龙虾取净肉造蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。
黄瓜条修成菠萝蒂。
2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。
法度奶油龙虾汤
质料龙虾1只，洋葱1/2颗，白兰地酒2大匙，牛奶1/2杯，鱼高汤4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鲜奶油1/2杯，盐适量，胡椒粉适量
做法1。
)将买回来的龙虾先处置过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
2。)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充实燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
3。)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再参加高汤3杯、香料束、蕃茄煳及做法2的汤汁质料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最初将汤汁再次加热至滚，熄火后参加1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4。)将做法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须粉饰即可。
蛋黄龙虾
主料：大龙虾1只(1000克)配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油
做法1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。
去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及前方。
2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，拆在西兰花傍边。
3、鱼蓉加精盐、味精上劲，参加淀粉及蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，用青椒、蟹黄粉饰，入笼蒸熟，浇上芡汁，围在盘边即成。