煎酿茄子哪里的菜系呢?一般以习惯以茄子为次要质料的菜品多属于鲁菜的菜系，其配料简单，做法也不冗杂，很合适做一道家常菜，茄子又比力容易入味，家常食用是再好不外的了，本文将为您重点介绍煎酿茄子的做法。
煎酿茄子的主料：
干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
煎酿茄子
煎酿茄子的做法：
(1)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
(2)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个标的目的搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，别离填入茄子双联片中间。
(3)中炽热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，渐渐盛出。
(4)旺炽热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再参加酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。
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