取900克摆布的大龙虾，按生炊大龙虾的办法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌平均，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成斑纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。
沙律大龙虾2006-11-08 10:02特 点： 色鲜艳，生果清香。
主 料： 澳洲龙虾1只（重约1。5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
配 料： 卡夫奇奥酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。
做 法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。
3、将卡夫奇奥酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。
4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出别离放在腰盘两头，腰盘中间放生果，将龙虾肉放在生果上，再用裱花袋拆沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
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