清蒸大龙虾
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
1 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2 姜切碎成蓉;
3把龙虾掰开外壳(外壳要连结完好)，虾肉斜切成块;
4 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一路食用。
香辣大龙虾
原料：大龙虾
调料：姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶
1洗刷，补缀虾子。
2锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着参加干辣椒和香叶，倒入龙虾。
3翻炒几下龙虾马上就会变红， 参加料酒、酱油其实不断翻炒。
4倒入水起头炖煮，放些盐和少许的糖停止提味。不断用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程傍边也能够试试汤的味道，喜欢味重的能够随时再补些口味进去。
5好了，汤汁快收干时就能够出锅了。
6若是你喜欢也能够最初撒上点胡椒粉（视小我需要）。
凤尾大虾
原料：大虾13个 面包渣100克，
调料：料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。
将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌造15分钟入味后。
粘上面粉、鸡蛋清，
用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
吉利大虾
原料：大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料：动物油800克（实耗约80克），面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
1 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗清洁，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象目炫刀。
2将大虾肉放入碗内，参加盐、胡椒粉搅拌平均，两面蘸一层面粉。
3将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。 附：龙虾怎么吃？
吃龙虾法式为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅———闻一闻龙虾的味道; 舔———感触感染龙虾麻、辣、香的味道; 揭———掀开龙虾的头胸甲; 吃———吃掉龙虾的黄; 拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足; 捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 剥———剥去腹节的上半部; 拽———抽去龙虾的肠子; 撕———若是抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。