五仁月饼的造做办法如下：
五仁馅质料：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；
月饼皮质料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面碱3g，7g水，140g花生油。
1、五仁馅全数质料拌匀，备用。
2、月饼皮质料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g消融到7g水中，参加蜂蜜，另筹办140g花生油一路参加蜂蜜混合平均，最初把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。
3、包月饼：取60g饼皮料擀成圆形饼皮，再取140g五仁馅包成球形；
4、将料的外表粘些面粉，压入月饼模内，从模内敲出来即定型。
5、预热烤箱200度，月饼外表喷一层水，放中层先烤10分钟；取出后，外表刷全蛋液，再进烤箱，持续烤到外表棕黄就能够了，整个过程大要25分钟摆布。
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