按照食物自己所含元素成分的几，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。 酸性食物 牛奶以外的动物性食物。 碱性食物 除了五谷杂粮外的动物性食物。 中性食物 油、盐、咖啡、茶等。 ① 酸性食物 含硫、磷、氯等矿物量较多的食物，在体内的最末代谢产品长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食物及豆类和谷类等。
与呈碱食物恰当搭配，有助于维持体内酸碱平稳。 ② 碱性食物 含钾、钠、钙、镁等矿物量较多的食物，在体内的最末的代谢产品常呈碱性，如，蔬菜、生果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物恰当搭配，有助于维持体内酸碱平稳。 说起碱性食物不能不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮忙。
强酸性食物：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 弱酸性食物：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 强碱性食物：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。
弱碱性食物：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实那些工具恰是典型的碱性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。玉米和小藊豆则是成酸性食物。 碱性食物次要分为：
一、蔬菜、生果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
要制止或削减以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精造加工食物(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等) 碱性食物好比豆类(大豆。 菜豆。红豆)。蔬菜(萝卜。
油菜。番茄)。海菜(海带。紫菜。绿藻)。生果(橘子。草荡。柠檬。香蕉。葡萄)及不加糖 的清爽果汁。 留意:加糖或者炸过 的食物,碱性会酿成酸性。 强碱性食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食物：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、卵白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食物：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 碱性食物保举 1。苹果。生果是食物中最容易消化的，也是更好的体内清洁剂。在生果中，苹果被称为更佳的碱性食物，它能够改善酸性体量以维持人体的酸碱平稳，吃苹果能够快速中和体内过多的酸性物量，从而加强体力和抗病才能。
除了中和酸碱平稳，研究阐发还表白：常吃苹果有利于减肥，那是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能削减进食量，到达减肥的目标。 2。蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰硕的维生素及矿物量，可以为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还可以使人体的消化功用得到改善，连结肠胃的安康。
所以，十分合适用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮忙食物及时消化和排泄。 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食物。并不是味道酸的就是酸味食物，应该掌握一点：所有酸味的生果、豆成品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容感化的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部门的蔬菜、生果都是碱性的。 食物的“酸碱性”会影响身形和皮肤健美。 经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实那些工具恰是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可连结血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物量削减，并能避免其在管壁上堆积，因而有软化血管的感化，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。那里所说的酸碱性，不是食物自己的性量，而是指食物颠末消化吸收后，留在体内元素的性量。
常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最末元素是钾元素等。 何谓酸性或碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物，并非指味道酸或咸的食物，而是指食物颠末消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。
也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸酿成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。
因而，不克不及从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
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