日常饮食中，食物有偏于酸性和偏于碱性之分，此中碱性食物被认为是具有美容感化的食物。
酸性食物并非指吃起来发酸的食物，而是颠末消化进入血液以后PH值小于7的食物，碱性的食物则反之，笼统的讲，所有的肉类都是酸性食物，而大部门的生果蔬菜则是碱性食物。
碱性食物
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食物。并不是味道酸的就是酸味食物，应该掌握一点：所有酸味的生果、豆成品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容感化的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部门的蔬菜、生果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响身形和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实那些工具恰是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可连结血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物量削减，并能避免其在管壁上堆积，因而有软化血管的感化，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
那里所说的酸碱性，不是食物自己的性量，而是指食物颠末消化吸收后，留在体内元素的性量。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最末元素是钾元素等。
何谓酸性或碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物，并非指味道酸或咸的食物，而是指食物颠末消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。
柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸酿成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因而，不克不及从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
海带,豆成品都是碱性食物
平常我们的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并不是按照人们的味觉，也不是按照食物在水中的化学性量，而是按照食物进入人体后所生成的最末代谢物的酸碱性而定。卵白量、脂肪、糖类食物，含氮、磷等非金属元素较多，为酸性食物；而蔬菜、生果、豆成品等含钠、钾、钙、镁等金属元素较多，为碱性食物。那些食物在体内代谢后生成碱性物量，能阻遏血液向酸性方面变革。生果固然吃着酸，却是碱性食物；鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，却是酸性食物。
一般来说，食物是酸性或碱性大多决定于食物残渣中的矿物量品种，像矿物量中的钙、铁、钾等较多，它就是碱性食物；反之，磷、硫、氯等较多，它就是酸性食物。所以按照那个原理阐发，日常生活中我们常吃的食物，像鱼、肉、蛋、奶、白米、白面包、白砂糖、零食、甜点及各类精造加工的食物，大多是酸性食物。而各类蔬菜、生果、坚果、种仁及各类精纤维食物，豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等则属于碱性食物。哪些食物呈弱碱性呢？经测定，那些食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、 芹菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。