原料:净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克，精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。做法将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶,顶留用，将橙瓤挖出，留一部门橙肉，姜切末。猪肥瞟肉氽熟切丁，净荸荠切成小丁。将蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分丨〇份拆人鲜橙内，将本来截起的橙片盖顶，将其 固定，放人海碗中，参加料酒和米醋，人笼蒸30分钟，取 出后蘸上精盐、米醋食用。本品为浙江杭州传统名菜，创于南宋，传播至今。 以蟹黄、蟹肉为主料，煸炒后镶人橙子中蒸造而成。本品有滋阴生津、软坚化痰的感化。
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