夏秋季节，当你安步在山林、草原和田野中，经常会在树干、腐朽的枝叶、草丛、地上或粪土里发现生长着的伞状的肉量实菌，人们把它们统称为蘑菇。它们的颜色、形态各别，有的单个生长，有的呈丛状，有的群生成片，有的在草原上构成半径约1米大的蘑菇圈。蘑菇是一类大型、高档实菌，在实菌中也算是一个各人庭，世界上已知的有900属、12000多种。
在有性生殖中构成担子和担胞子是它们的次要特征。我们将担子果称做蘑菇。我国是世界上蘑菇资本最丰富的国度之一。中国人食用蘑菇已有六七千年的汗青，如今已查明的可食蘑菇有数百种。蘑菇味美而营养丰富，卵白量的含量高于各类蔬菜，并含有糖类、脂肪、矿物量、维生素及多种氨基酸等，是人们餐桌上延年益寿的甘旨好菜。
另一类蘑菇中含有有毒物量。全世界的毒蘑菇约150多种，中国已知近100种，极毒的有10多种。蘑菇中有的致命率达90%以上；有的可引起“小人国幻视症”；有的会引起精神反常，如跳舞、唱歌、高声狂笑或有别致的幻视症；有的引起吐逆、腹痛腹泻；有的引起急性溶血或怕光。
因而，夏秋潮湿多雨的季节，摘食蘑菇要特殊重视对毒菇的识别。
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