五仁月饼的做法

做的费事，买吃便利。

会做包子嘛，跟他一样

  1。将葵花籽仁在锅中小火炒熟2。花生仁炒熟3。核桃仁炒熟4。糯米粉炒熟5。将熟葵花籽仁，花生仁（去皮），核桃仁，大杏仁别离碾碎（或用搅拌机打碎）6。放入大碗中，并参加熟的黑白芝麻7。倒入适量熟糯米粉，糖，少许水，油，一大勺麦芽糖8。混合平均成软硬合适的馅料9。

  糖浆，碱水，油混合平均筛入低粉拌成面团10。饼皮40克/个，馅50克/个11。将饼皮悄悄擀开，包入馅12。包好后13。入模压型14。外表喷水雾，入烤箱，160度烤15分钟摆布至上色取出15。

  稍凉后刷蛋黄液，持续烤10分钟摆布即可

小贴士碱水便宜：食用碱粉：水＝1:4

油，更好利用花生油，香！并且才会有正宗的北方传统味道！

糖浆，油，碱水的混合，能够隔水加热，或微波转30秒，就很容易混合平均了

那款月饼饼皮相对较硬，包馅照旧利用双手共同操做，借助虎口的力量向里推，但需要小心，细心加耐心，不然很容易分裂．

因为饼皮水分较少，烘烤前需喷水以防开裂，另，因饼皮较厚，较干，高温烘焙不容易熟透，低温烘焙又容易烤太干招致开裂，我试过160度和150度，160度最适宜！

因利用转化糖浆，月饼都有个回油的过程，含油量高的月饼回油较快，好比广月；含油少的回油迟缓，那款月饼属于含油很少的，所以回油比力迟缓，两三天后会稍稍软一些，不很明显．