五仁月饼的做法

6个月前 (09-26 10:25)阅读5回复0
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楼主

做的费事,买吃便利。

会做包子嘛,跟他一样

  1。将葵花籽仁在锅中小火炒熟2。花生仁炒熟3。核桃仁炒熟4。糯米粉炒熟5。将熟葵花籽仁,花生仁(去皮),核桃仁,大杏仁别离碾碎(或用搅拌机打碎)6。放入大碗中,并参加熟的黑白芝麻7。倒入适量熟糯米粉,糖,少许水,油,一大勺麦芽糖8。混合平均成软硬合适的馅料9。

  糖浆,碱水,油混合平均筛入低粉拌成面团10。饼皮40克/个,馅50克/个11。将饼皮悄悄擀开,包入馅12。包好后13。入模压型14。外表喷水雾,入烤箱,160度烤15分钟摆布至上色取出15。

  稍凉后刷蛋黄液,持续烤10分钟摆布即可

小贴士碱水便宜:食用碱粉:水=1:4

油,更好利用花生油,香!并且才会有正宗的北方传统味道!

糖浆,油,碱水的混合,能够隔水加热,或微波转30秒,就很容易混合平均了

那款月饼饼皮相对较硬,包馅照旧利用双手共同操做,借助虎口的力量向里推,但需要小心,细心加耐心,不然很容易分裂.

因为饼皮水分较少,烘烤前需喷水以防开裂,另,因饼皮较厚,较干,高温烘焙不容易熟透,低温烘焙又容易烤太干招致开裂,我试过160度和150度,160度最适宜!

因利用转化糖浆,月饼都有个回油的过程,含油量高的月饼回油较快,好比广月;含油少的回油迟缓,那款月饼属于含油很少的,所以回油比力迟缓,两三天后会稍稍软一些,不很明显.

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