炝海带丝
配 料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片( )
操 做: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最初放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。( )
酥海带
配 料: 水发海带300克,葱250克,麻油30克,醋8克,白糖20克,酱油10克。
特 色: 海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。( )
操 做:
1、将海带洗净,切成2厘米的菱形片,葱切成2厘米的段。
2、砂锅内垫上竹垫,将海带、大葱一同放砂锅中,加酱油、白糖、醋和少许开水,上火烧沸后参加麻油,加盖用小火焖煮,至海带、葱均软时,上大火收稠汤汁,起锅拆盘即成。
≮烹调关键≯
砂锅底要垫上竹垫,避免海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米,汤汁易浓稠,海带不酥。(
海带绿豆粥
配 料: 白米 1杯、绿豆 1/3杯、海带丝 1/3杯、水 10杯
辅料:盐、明太鱼粉、胡椒粉 各适量、芹菜末 少许( )
特 色: 清热解毒、退火气。
操 做:
1。白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
2。锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,参加盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
凉拌海带
原料:
海带
辅料:
蒜泥、生抽、辣豆豉
做法:
海带洗净,入开水锅焯熟,捞出沥干,放入容器,加蒜泥、生抽、辣豆豉拌匀。
PS:焯海带时别像饭馆加食用碱。碱对人体有害。捞出后必然要沥干水份,否则,拌出海带会有良多水。
怪味海带
海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。将海带浸泡一夜,洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟,捞出豆、萝卜、山楂不要,放入海带焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。
利水,消肿,减肥。
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