银耳煎、蒸、炖均可，适于做荤配素。将银耳洗净，与冰糖（勿用绵白糖）加水炖熟，再将茶叶冲泡5分钟，取汁和银耳汤，搅拌平均服用。此茶有滋阴降火，润肺行咳之功，适用于阴虚咳嗽、口鼻枯燥等。
银杞明目汤：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用，茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，参加料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，拆入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。可补肝、益肾、明目、美颜。适用于阴虚所致的视物迷糊、两眼昏花、面色发黄等症。
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