食材筹办
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
造做步调
1。 将鸡宰净，放入滚水锅中氽约2分钟，取进来净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。
猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2。 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂排泄，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续参加花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。
如斯频频8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如斯频频焖火局，约需12分钟，最初1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，拆盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
留意事项
花雕鸡频频焖烤，颠末8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉量脆嫩，方为正宗。
食材筹办
主料：鸡腿
辅料：鲜笋、香菇
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
造做步调
1、鸡腿肉参加料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌造；
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、。
离炉，并经3次翻转鸡身，如许做出的鸡色泽黄亮，肉量鲜嫩，汁醇烂滑
0