粤菜中的花雕鸡是如何制作的？

粤菜中有一道花雕鸡，主料仍是鸡肉，辅料以花雕酒、葱、姜、桂皮、八角、冰糖等为主，做法也与赤炖肉鸡类似。花雕鸡烹造过程中，花雕的醇厚与鸡肉的鲜嫩连系，整个厨房城市洋溢一股芬芳的清香。

整鸡入锅，加葱、姜、料酒，大火滚二非常钟至无血水，捞出浸冷，斩段；鸡汤撇去浮油，放葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖，烧开， 小火煮十五分钟，加花雕酒和鱼露，鸡放砂锅，倒入鸡汁。

花雕鸡暖身养胃，既可当菜，也可做汤，一物两吃。